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紫青紅蘿蔔煲老鴨

2012年7月11日字號:T|T

    中医和民间均认为夏日宜饮老鸭汤。中医认为它性平,味甘咸,能滋阴养胃,《名医别录》说它“补虚除热,和藏府,利水道”;《随息居饮食谱》认为它“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血补水,养胃生津,止嗽息惊”。以紫萝卜、青萝卜和红萝卜煲老鸭,清润可口,能滋阴养胃、消食化滞、润肠通便。为仲夏家庭靓汤。
  
    材料:紫萝卜400克、青萝卜300克、红萝卜500克、干珧柱4个、蜜枣2个、陈皮1/4个、光老鸭1只、猪瘦肉100克、生姜4片。

  烹制:各物洗淨。所有蘿蔔去皮切塊;珧柱浸泡;蜜棗去核;陳皮去瓤;光老鴨去髒雜尾部,切塊,置沸水稍滾片刻,洗淨(即“飛水”)。一起與瘦肉、生姜下瓦煲,加水3000毫升(12碗量),武火滾沸改文火煲2小時,下鹽便可。爲3~5人用。

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    日期:2009年6月13日

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